No tienes Olla de Hierro Fundido? Pan de Masa Madre en Pyrex
Pan de masa madre en Pyrex -
Ingredientes:
475 gramos (3 1/2 tazas) de harina para todo uso
100 gramos (1/2 taza) de masa madre activa y burbujeante
325 gramos (1 1/3 tazas) de agua
10 gramos (2 cucharaditas) de sal
Procedimiento:
1. En un tazón grande, mezcla el agua tibia, la masa madre activa, la sal y la harina con una cuchara de madera o con las manos hasta que se integren. Cubre y deja reposar durante 30 minutos para permitir que el agua hidrate la harina.
2. Estira y dobla la masa dos veces cada 30 minutos durante las primeras 2 horas de fermentación y dos veces más cada hora. (4 en total)
3. Cubre la masa con una tapa, una toalla húmeda o envoltura de plástico y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, esto puede tardar entre 6 y 12 horas.
4. Para darle forma al pan, coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Dobla la masa sobre sí misma y enróllala suavemente en una bola. Transfiérela a un banneton espolvoreado con harina o, si no tienes uno, a un colador cubierto con una manta de cocina. Deja reposar de 3 a 4 horas a temperatura ambiente o 12 horas en el refrigerador.
5. Precalienta el horno junto con el Pyrex a 450 grados Fahrenheit (232 grados Celsius).
6. Marca la bola de masa con una navaja y transfiérela al Pyrex precalentado. Hornea tapado durante 20 minutos, luego destapa y hornea por 20 minutos más, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
¡Disfruta tu pan casero de masa madre!