Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе.
В этом видео Татьяна Храмченкова - главный обжарщик Soyuz Coffee Roasting (Союз-22) расскажет о стадиях обжарки зеленого кофе и о дефектах зеленого кофе.
Какие дефекты и в каком объеме допустимы в спешелти кофе (specialty coffee).
Страны - производители кофе
Смотрите также:
Экскурсия на большое современное производство по обжарке спешелти кофе Союз-22
• Экскурсия на большое современное прои...
Про кофе и Союз
https://t.me/soyuz22coffee
директ - @soyuzcoffee22
Мы Вконтакте: https://vk.com/kofe_remont39
Instagram: / kofemaster39
Ремонт кофемашин Калининград: http://koferemont39.ru
Запчасти для кофемашин: http://kofemaster.com
00:00 О производстве Союз-22
01:01 Степни обжарки и процессы в зеленом кофе
02:40 Меланоидины, Реакция Майяра
03:11 First crack
04:08 Дефекты зеленого кофе
04:17 Кофе в пергаментной оболочке
05:26 Механические повреждения зеленого кофе
05:53 Кислые зерна и черные зерна
06:52 Флоттеры
07:10 Поврежденния насекомыми
08:15 Какие дефекты допустимы в спешелти кофе
10:22 Страны-импортеры зеленого кофе
Процессы при обжарке и развитие зерна
Стандарты и протоколы SCA по оценке кофейного зерна
#Калининград #Soyuzcoffee22 #Кофемастер