Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму
Пришедшее к нам из венгерской кухни лечо давно прижилось у нас и стало самой популярной заготовкой из перца. Все потому, что рецепт его приготовления очень прост, все овощи созревают одновременно и их можно купить по доступной цене.
Ингредиенты:
перец болгарский − 1 кг;
помидоры − 1 кг;
морковь − 3-4 шт.;
лавровый лист − 3 шт.;
чеснок − головка;
растительное масло − 100 мл;
уксус 9 % – 70 мл;
соль − 1,5 ст. ложки;
сахар − 2 ст. ложки;
перец черный молотый − по вкусу.
Для приготовления лечо можно использовать свежие помидоры или готовый томат. В моем случае это свежие томаты, которые нужно натереть на мелкой терке.
Ставим полученный томат на плиту, а тем временем нарезаем полукольцами морковь. Ее добавляем в томат и варим после закипания 20-25 минут, до готовности моркови.
Пока готовится морковь, можно нарезать перец. Удаляем семена и нарезаем перец крупным кубиком. Добавляем его в томат, солим, сахарим, перчим и варим еще 10-15 минут.
После вливаем растительное масло, уксус, добавляем лавровый лист и даем покипеть еще пять минут.
Готовое лечо разливаем по баночкам, плотно закрываем крышками и оставляем до полного остывания. После убираем в прохладное место на хранение.