Aipora Gastrofusión en Sanlucar de Barrameda
Cuando vas a Sanlucar piensas en Bajo de Guía, en Langostinos y acedías pero Aipora le da la vuelta a todos tus conceptos, desde su aperitivo en forma de Churro de tinta de calamar y camarones, seguimos con una cremosa croqueta de gambas y unos sabrosos dumpling de ropa vieja donde mojamos su original pan chino con polvo de tomate. Los Niguiris de atún rojo con huevo de codorniz son una explosión de sabor en un solo bocado que dio paso a los platos fuertes, una lasaña india que recuerda mucho a la de Streetxo, un original pez limón con salsa verde thai y un delicioso puré de apionabo ahumado, brutal!. Terminamos con el solomillo de vaca a la brasa con una salsa bordelesa de tuétano con hojaldre de patatas y toffe de cebolla. El postre, un delicioso magnum relleno de tom kha kai y maracuyà y un bizcocho de chocolate y almendras con una significativa mezcla de sabores, toffe, café, muy rico. Todo ello orquestado por Odri que hizo que toda la velada fuese sobre ruedas y marquemos Aipora como una nueva y buena opción en Sanlucar