Vaters Tomatenketchup (Ohne Chemie) Kurz/Rezept kurzanleitung
Tomatenketchup aus frischen Tomaten selber machen Rezept. kurzanleitung Kurz/short. Ketchup selber machen. einkochen Tomatensoße ohne Chemie Rezept.Auch ohne Zucker. Der Kleingarten Heinz TornadoSTREAM Vaters Ketchup
____________________________________________________________________
ANLEITUNG
____________________________________________________________________
Vater's Ketchup
ca. 4 kg Tomaten, ca. 200g Paprika, ca. 50g Sellerie
ca. 50g Lauch, 1 bis 2 Zwiebeln, ca. 1 bis 2 Chilischoten,
ca. 1 bis 2 rote Bete, 1 bis 2 Kartoffeln, ca 1 bis 2 Äpfel,
ca. 30 min. zu einem Mus verkochen; dann durch ein feines Sieb passieren.
danach würzen mit: 0.5 Tl. Paprika, 0,5 Tl. schw. Pfeffer, 0,5 TL Koreander,
2 bis 3 Nelken, 2 bis 3 Pigmentkörner, 1 Lorbeerblatt, ca. max 100g Rohrzucker,
100 ml Essig(5%)
Alles bis zur gewünschten Konsistenz für ca. 30 min. einkochen bzw. reduzieren;
sollte dann immer noch zu flüssig sein, mit Kartoffelstärke binden und einmal aufkochen.
Danach eine Kostprobe abkühlen und den Ketchup kalt abschmecken!
eventuell nachwürzen, noch einmal aufkochen und heiß in Gläser füllen.
Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.