БАКАЛЬЯРОС МЕ СКОРДАЛЬЯ🇬🇷 Μπακαλιάρος με σκορδαλιά
БАКАЛЯРОС МЕ СКОРДАЛЬЯ.
Обжаренная рыба треска в кляре с соусом скордалья. Это греческое блюдо, готовится в праздник 25 Марта, в день независимости Греции.
🔷️филе рыбы(трески)-600гр. в очищенном виде без кожицы
🔷️мука самоподнимающая-300гр. или добавьте в обычную муку 1ч.л. разрыхлителя.
🔷️газированная вода(сода)-330мл.
🔷️соль по вкусу
🔷️ мука для обваливания рыбы
🔷️сок 0,5 лимона
🔷️растительное масло для обжаривания
➡️У меня солёная треска, я её замачила в воде на два дня, в течении этого времени каждые 6 часов меняла воду.
Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки. Обсушить бумажным полотенцем.
В газированную воду(соду) добавляем сок лимона. Муку просеять, немного посолить, перемешать с газированной водой до однородности. Получается очень густая масса. Рыбу обвалять в муке, затем обмакнуть в кляре. Обжаривать, в очень хорошо разогретом масле с двух сторон. Огонь выше среднего. Не кладите сразу много рыбы, чтобы не упала температура масла. Выкладываем на бумажное полотенце. Подаём с соусом скордалья.
СКОРДАЛЬЯ:
🔷️чеснок-4-7 зубчиков
🔷️уксус 9%-30 мл.
🔷️оливковое масло-130мл.
🔷️мякиш несвежего хлеба или 4 отварных картофеля, можно приготовить скордалью из хлеба или из картофеля.
🔷️соль-0,5ч.л.
👍🏻В измельчитель добавить чеснок уксус масло, соль, всё взбить до однородности. Мякиш хлеба замочить в воде хорошо отжать, добавить в измельчитель ( или отварной картофель). Хлеб сразу весь не добавляйте, взбивать до пюреобразного состояния, регулируя густоту.
#бакаляросскордалья #деньнезависимостигреции #рыбавкляре #25марта #μπαναλιαροςσκορδαλια