bizcocho ciruelas
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INGREDIENTES
95 gr. de aceite de oliva suave
150 gr. de azúcar + 1 cucharada extra para espolvorear
2 huevos M
1 cucharadita de vainilla en líquido (opcional)
200 gr. de harina con levadura (leudante, self rising o preparado para bizcochos)
3 ciruelas rojas (no demasiado maduras)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160-170º
Forrar un molde de horno rectangular pequeño con papel vegetal, de forma que sobresalga por los bordes y nos sirva después para envolver. No hace falta engrasar.
En un bol grande mezclar el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla. Batir con un tenedor hasta que esté todo bien integrado.
Añadir la harina en dos o tres tandas y mezclar.
Verter la mezcla en molde. Alisar y extender por toda la superficie.
Cortar las ciruelas sin pelar en octavos y retirar el hueso.
Colocar los gajos de ciruelas sobre la masa colocando la piel hacia arriba y formando dos o tres filas. Espolvorear una cucharada de azúcar por encima.
Hornear unos 25-30 minutos o hasta que suba y esté ligeramente dorado por la superficie.
Sacar del horno, enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.
Se puede hacer el doble de cantidad para un molde más grande. En este caso hornerar de 35 a 40 min.
Se puede utilizar el propio papel de hornear para empaquetarlo y el molde para transportar, atar con un cordel.