O processo para o cancelamento é simples, poderá ser realizado através do site da itau.
Link - https://www.itau.com.br/atendimento-i....
Primeiro terá que informar sua agencia e conta, e seguir o passo a passo conforme video.
Se você é correntista, você pode solicitar o cancelamento de duas formas: Pelo Itaú na Internet, acessando sua conta com agência/conta e senha eletrônica, no menu de serviços, clique em seguros, aí é só selecionar qual seguro deseja cancelar.