Couscous Marocain ...... الكسكس المغربي بالقديد
pour 4 personnes on a besoin de 1/2 kg de viande de boeuf ou 1 kg de viande séché
200 g de pois chiche trempé dans l'eau toute une nuit
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de poivre noir
du safran
1/2 càc de gingembre
de l'eau
du sel en cas de viande noumal
en cas de viande séché il faut le trempé dans l'eau 2 heures avant l'utilisation
on a besoin de 400 g de semoule gras
3 càs d'huile végétale
1 càc de sel
on a besoin de légume varié
(carotte,pomme de terre,
courgette rouge et verte,
choux, oignon,
tomate, radis ...)
on a besoin d'un cuiseur à vapeur
de l'eau chaud
4 càs d'huile d'olive
1/2 càc de curcuma
1 càc de poivre noir
du safran
1/2 càc de gingembre
1 càc de beurre salé
on met seulement les carottes
30 min sur le feu
après 30 min il faut ajouter
2 verres d'eau sur la semoule
et la laisser 10 min encore sur
le feu
après la première étape on laisse la semoule se reposer en ajoutant 2 verres d'eau peu à peu
pour la 2ème fois on met la semoule sur la vapeur sans la presser puis on fait des trous pour que la vapeur monte en haut
on met le choux, le radis,
oignon et le tomate
et encore une fois 30 min
après 15 min de la 2eme étape on met le coriandre frais et la courgette rouge
dans la 3ème étape on laisse la semoule se repose un peu puis on ajoute de l'eau si nécessaire il ne faut pas que la semoule se colle sur les doigts
dans la 3ème étape on ajoute les pommes de terre et les courgettes vertes et on laisse le couscous sur le feu jusqu'à que les pommes de terre cuit et c'est fini
au Maroc on mange le couscous dans ce plat traditionnel
on met avec le couscous dans des bols la sauce de légume pour l'irriguer avant de le manger
Bon appétit
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