"Croissant de Berlim" + receitas virais com croissants (crookies + flat croissants)
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CROOKIES
Croissants q.b.
Massa de cookies q.b.: • Toll House Cookies- as originais! São as m...
Açúcar em pó q.b.
Forno: 180ºC- 20 minutos + 12 minutos
FLAT CROISSANTS
Croissants q.b.
Chocolate q.b.
Forno: 180ºC- 20 minutos + 12 minutos
CROISSANTS DE BERLIM
Croissants q.b.
Creme de ovos q.b.: • Doce de Ovos para recheios- Creme de Ovos
Açúcar q.b.
Fritura: 160ºC
NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)
Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.
1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume
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Intro: 00:00
Preparar os croissants: 01:20
Que croissants vamos fazer: 03:56
Cozer os croissants para os crookies: 05:24
Cozer os flat croissants: 06:06
Fritar os croissants: 07:04
Diferentes fermentações: 11:00
Terminar os crookies: 11:29
Terminar os flat croissants: 12:44
Terminar os croissants de berlim: 13:29
Provar: 15:14