Рецепт обалденных капкейков с маком и лимоном в описании
Давно рецептов не было 😃
Исправляюсь ✔️
English below ⤵️
Маковые капкейки с лимоном
Подишись
Ингредиенты на 12 штук
⠀
🧁Тесто:
⠀
Масло сливочное - 113 г
Сахар - 130 г
Яйца - 2 шт
Молоко - 115 г
Лимонный сок - 1 ст.л
Мука - 190 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Мак - 35 г
⠀
Смешать и просеять сухие ингредиенты. Подготовить молоко - нагреть его немного и добавить лимонный сок. Молоко должно створожиться.
⠀
Взбить мягкое масло с сахаром в очень пышную белую массу, добавлять по одному яйца комнатной температуры, взбивая.
⠀
Всыпать половину сухих ингредиентов и половину молока, перемешивать на низкой скорости.
⠀
Затем молоко и завершить сухими ингредиенты. Перемешать 10-20 секунд до объединения, не больше.
⠀
Заполнить бумажные капсулы для капкейков на 2/3. Выпекать в разогретой духовке при 170С около 20 мин.
⠀
🍋Лимонный курд
⠀
Сок лимона - 100 г
Цедра 1 лимона
Яйцо - 130 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Желатин (180 блюм) - 2,5 г
Залить желатин водой (12 г воды).
⠀
Нагреть в толстостенном сотейнике яйца, сахар, сок и цедру до 82С. На лопатке должен остаться четкий след, если провести пальцем.
⠀
Снять с огня, добавить желатин, перемешать и через сито перелить в другую емкость.
⠀
Ввести холодное масло, перемешать. Курд готов.
⠀
Вырезать в капкейках серединки и наполнить остывшим курдом.
⠀
Крем:
⠀
Масло сливочное - 80 г
Сливки жирные - 80 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливочный творожный сыр - 350 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
⠀
Взбить мягкое масло с пудрой до побеления. Добавить сыр, сливки и ваниль, взбить еще 2 минуты. Переложить в мешок с фигурной насадкой (1М).
⠀
Нанести на капкейки красивые "шапочки".
⠀
Приятного аппетита!
.
.
.
Follow me
English:
For a long time there were no recipes 😃
Correcting ✔️
🍋Poppy cupcakes with lemon
Ingredients for 12 pieces
⠀
🧁Dough:
⠀
Butter - 113 g
Sugar - 130 g
Eggs - 2 pcs
Milk - 115 g
Lemon juice - 1 tbsp
Flour - 190 g
Baking powder - 1 tsp
Soda - 1 tsp
Salt - a pinch
Poppy - 35 g
⠀
Mix and sift dry ingredients. Prepare milk - heat it up a bit and add lemon juice. The milk must curdle.
⠀
Beat soft butter with sugar in a very fluffy white mass, add room temperature eggs one at a time, beating.
⠀
Add half the dry ingredients and half the milk, mix on low speed.
⠀
Then milk and complete with dry ingredients. Stir 10-20 seconds until combined, no more.
⠀
Fill paper cupcake cups 2/3 full. Bake in a preheated oven at 170C (340F) for about 20 minutes.
⠀
🍋Lemon Curd
⠀
Lemon juice - 100 g
Zest of 1 lemon
Egg - 130 g
Sugar - 100 g
Butter - 100 g
Gelatin (180 blum) - 2.5 g
Pour gelatin with water (12 g of water).
⠀
Heat eggs, sugar, juice and zest in a thick-walled saucepan to 82C. A clear mark should remain on the shoulder blade if you run your finger.
⠀
Remove from heat, add gelatin, mix and pour through a sieve into another container.
⠀
Add cold butter, stir. Curd is ready.
⠀
Cut out the center of the cupcakes and fill with cooled curd.
⠀
Cream:
⠀
Butter - 80 g
Heavy cream - 80 g
Powdered sugar - 100 g
Cream cheese - 350 g
Vanilla extract - 1 tsp
⠀
Beat soft butter with powder until white. Add cheese, cream and vanilla, beat for 2 more minutes. Transfer to a bag with a curly nozzle (1M).
⠀
Pipe cream on the cupcakes.
⠀
Enjoy!
.
.
.
#cupcakes#recipe#recipes#reels#recipe#cupcake#cupcakes#food#bakery#vanillastreetbakery