Торт с кремом суфле а-ля Птичье молоко, но не совсем...
Привет! Я Елена Стасевич.
Сегодня готовлю вкуснейший ванильный торт с кремом-суфле.
Торт похож на торт Птичье молоко, но крем у меня получается более нежный. Также я приготовила ванильный бисквит и оставила его более высоким, чем на классическое птичье молоко. Потому что ванильный бисквит по моему рецепту получается просто нереально вкусный - сочный, пышный и воздушный.
Ставь Лайк и подпишись на канал и приятного просмотра!
Из видео вы узнаете:
Как приготовить вкусный ванильный бисквит
Как сделать суфле
Как сделать пропитку торта
Как приготовить шоколадный ганаш.
РЕЦЕПТ Торт ванильный с суфле от @ElenaStasevich
Ванильный бисквит:
Яйца - 2 шт
Сахар - 65 г
Мука - 65 г
Разрыхлитель - 3 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Молоко - 10 г
Растительное масло - 10 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Пропитка:
Вода - 50 г
Сливки или молоко - 20 г
Сахар - 30 г
Крем-суфле:
Белки куриные - 180 г
Сахар - 350 г
Вода - 150 г
Агар-агар (900 блюм) - 8-10 г
Ванильный экстракт
Лимонный сок - 1 ч.л.
Масло сливочное - 130 г
Сгущеное молоко - 65 г
______
English:
Vanilla sponge:
Eggs - 2 pcs
Sugar - 65 g
Flour - 65 g
Baking powder - 3 g
Corn starch - 10 g
Milk - 10 g
Vegetable oil - 10 g
Vanilla extract - 1 tsp
Impregnation:
Water - 50 g
Cream or milk - 20 g
Sugar - 30 g
Cream souffle:
Egg whites- 180 g
Sugar - 350 g
Water - 150 g
Agar powder - 8-10 g
vanilla extract
Lemon juice - 1 tsp
For cream: butter - 130 g
Sweet condenesed milk - 65 g
________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: https://amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: https://amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: https://amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): https://amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: https://amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: https://amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: https://amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): https://amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: https://amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: https://amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: http://ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: http://ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: http://ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: http://ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: http://ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: http://ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: http://ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : http://ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая http://ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : http://ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : http://ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : http://ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : http://ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : http://ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : http://ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : http://ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : http://ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : http://ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : http://ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: http://ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: http://ali.pub/5iadk5
Пирометр: http://alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: http://ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: http://ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: https://findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: https://elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: https://t.me/elena_stasevich