🎂Моя фантазия на тему вкуснейшего торта "Джотто"
Мой вариант торта "Джотто". Спасибо большое за идею@cakescooking
🎂🌹🎂🌹🎂🌹🎂🌹🎂🌹🎂🌹🎂
Бисквит:
4 яйца
150 г. сахара
8 г. ванилина
20 г. кукуруз.крахмала
100 г. молока
120 г. муки
щепотка соли
40 г. молотого фундука ( можно любые орехи)
2 г. (чайная ложка без горки) разрыхлителя.
Все продукты комнатной те пературы. Белки отделяем от желтков и взбиваем с частью сахара, солью и ванилина до пены. Затем добавляем крахмал и взбиваем до кремких пиков.
Желтки взбиваем с остатками сахара, в конце добавляем молоко и перемешиваем.
Осторожно малыми порциями вносим белки к желткам и движениями снизу вверх вмешиваем, стараясь сохранить пышную структуру.
Форма 20/22 см., стенки не смазываем.
Выпекать при 175С на среднем уровне верх/низ без конвекции 40-45 мин. ПЕРВЫЕ 30 МИН. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ!
Пропитка:
100 мл.к пячёной воды
25 г. сгущен. молока.
Крем:
360 г. сливочного масла 82,2 без растительных добавок
380 г.варёной сгущ.хорошего качества
400 г. 20% отвешанной сметаны.
Масло взбиваем до побеления и пышности. Сгущ. мол. хорошо размешиваем и добавляем частями сметану, потом всё обединяем и взбиваем под контролем.
Грильяж:
80 г. сахара
80 г. любых подсушенных и слегка поджаренных орехов, у меня фундук.
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном или сковороде. Не перемешивая. При образовании карамельного цвета перемешиваем и всыпаем орехи и ещё раз перемешиваем. Выкладываем на пергамент остывать.
Домашние шоколадные конфеты:
120 г. сахара
30 г. слив.масла
25 г. какао
50 мл. молока
200 г. сухого молока
180 г. молотые орехи( любые).
Сахар, какао, молоко смешиваем и доводим до кипения, выключаем нагрев. Добавляем масло, смешиваем и небольшими порциями добавляем и перемешиваем сухое молоко. В конце дрбавляем постепенно орехи. Смесь немного остужаем и формируем конфеты. Можно обвалять в ореховой крошке или облить растопленным шоколадом.
Всем хорошего времени суток и пеките дома с удовольствием
🌞❤️🌞❤️🌞❤️🌞❤️🌞❤️🌞❤️🌞