Guacamole aux edamames | recettes adaptées à l’arthrite
Valeur nutritive (par portion*) :
Calories : 117; lipides totaux (7 g); lipides saturés (1 g); lipides mono-insaturés (4 g); glucides (10 g); protéines (6 g); fibres (5 g); sodium (8 mg); acides gras oméga-3 (0,2 g)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
*Portions : 4
Ingrédients :
1 tasse de fèves d’edamames, cuites et écossées (décongelées si achetées surgelées)
1 avocat, de taille moyenne
1/4 tasse de jus de lime (le jus d’environ 2 limes)
1/3 tasse d’oignon rouge, en dés
1 c. à t. d’ail en poudre
1 c. à t. de curcuma
Ajoutez du sel, si vous le souhaitez
1/3 tasse de coriandre, hachée (facultatif)
Instructions :
1. Dans un robot culinaire (ou un mélangeur), découpez les edamames, l’avocat et le jus de lime jusqu’à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
2. Remuez et mélangez le reste des ingrédients et écrasez avec une fourchette jusqu’à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
Conseils supplémentaires :
✔ Servez avec des croustilles de pita cuites au four, des tortillas ou des légumes.
✔ Épicez selon votre goût.
✔ À utiliser comme tartinade sur des sandwichs ou des rôties.
✔ Découpez peu les edamames pour obtenir un guacamole plus grossier.
✔ Ajoutez quelques cuillères à soupe de yogourt grec nature ou de yogourt Skyr pour ajouter des protéines et du calcium.
✔ Ajoutez de la coriandre pour rehausser la saveur.