Профитроли
Профитроли, которые у вас получатся
⠀
Я готовлю по этому рецепты и профитроли получаются всегда, главное придерживаться правил, про них ниже.
⠀
Что надо:
🔸сливочное масло - 100г
🔸вода - 250мл
🔸мука - 150г
🔸соль - щепотка
🔸разрыхлитель - 2-3г
🔸яйца - 5 средних (общий вес без скорлупы 230г)
⠀
Крем:
🔸сливки 33% - 400мл
🔸сахарная пудра - 100г
🔸творожный сыр - 220г
⠀
Сливочное масло растапливаем с водой и доводим до кипения (не кипятим!). Сразу добавляем всю муку(одним движением, не насыпаем по чуть-чуть), разрыхлитель и соль. Убавляем огонь и мешаем пока не будет однородная консистенция (2-3мин). Даём массе остыть (можно засунуть палец в тесто, если можете держать, то уже норм, чтобы яйца не сварились) и по одному добавляем яйца(комнатной температуры), каждый раз замешивая тесто.
⠀
С помощью кондитерского мешка и круглой насадки (у меня с зубчиками и самая толстая, что есть) отсаживаем на противень наши буду щие профитроли. У меня получилось 20 шт, но если любите небольшие, то можно из этого количества теста сделать штук 30.
⠀
Выпекаем в духовке 50 минут при температуре 180 градусов (дверцу духовки не открывать в процессе!)
⠀
Для крема просто взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сахарную пудру, творожный сыр и перемешиваем.
⠀
Начиняем профитроли снизу с помощью тонкой насадки, а можно и разрезать на 2 половинки и положить начинку ложкой.
⠀
Приятного аппетита 😋
⠀
Варианты сладкой начинки:
заварной крем
сливочный крем
вареная сгущёнка
творожный крем
курд
ганаш
джем
⠀
Варианты несладкой начинок:
сыр + яйца + зелень + чеснок + майонез
красная рыба + сливочный сыр + зелень
копченая курица + свежий огурец + яйцо + майонез
сельдь + консервированная белая фасоль + яйцо
паштет из куриной печени
сыр + ананасы + майонез + чеснок
шпроты + яйца + маринованный огурец
печень трески + яйца + свежий огурец + маслины
Тут ещё больше моих рецептов:
мой Телеграмм: https://t.me/zmievskie
мой Инстаграм: / zmievskie
мой VK: https://vk.com/zmievskie