Карбонад Су-Вид
Текстовый рецепт https://cutt.ly/OweXPnV2
Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg
Оборудование для мясопереработки https://craftstore.com.ua/каталог/кон...
Открытая группа Алко Крафт https://t.me/pervak_and_barko
Калькуляторы самогонщика https://cutt.ly/Rewd9UFI
Карбона́д от латинского «carbo» — уголь: «мясо, зажаренное на углях»— кусок свинины спинно-поясничного отруба, как правило, корейка, жареный или запечённый.
В современной мясопереработке готовится путём варки паром в камерах с последующим запеканием.
Карбонад су-вид
Ингредиенты:
Свиная корейка без костей и сала – 1 кг.
Соль нитритная (0,6%) пополам с поваренной – 20 гр.
Сахар – 1 гр.
Паприка копчёная – 1 ст.л.
Каенский перец – 1 чл.л.