Ротационные печи на пекарне Подовая печь и робот
Пробная выпечка на подовой паротрубной шестиярусной печи с каменным подом и автоматическим роботом погрузчиком/разгрузчиком.
Подробнее: http://www.xleb-obor.ru/shestiyarusna...
Принцип работы. Нагревание камеры достигается посредством паровой системы по принципу «трубок Перкинса», имеющих форму кольцевых труб по всему контуру печи. Основной особенностью этих печей является мягкость передачи лучистого тепла и равномерного распределения теплоты на выпекаемый продукт. Благодаря наличию каменного пода, печь позволяет получить хлеб с отличными внешним видом и с высокими вкусовыми качествами. Отсутствие конвекции позволяет сохранить в продукте больше вкуса и аромата.
Загрузка и выгрузка изделий осуществляется с помощью автоматического робота.
Усиленная изоляция и особенность паротрубного принципа нагрева, удерживает теплый воздух внутри камеры выпечки и устраняет потери тепловой энергии в окружающую атмосферу.
Независимый парогенератор позволяет контролировать парообразование в камере каждого яруса по отдельности (в любой момент его можно включить и дать пар нужного объема и нужной температуры) и поэтому теперь нет необходимости нагревать 6 парогенераторов в печи, а это приводит к значительной экономии энергии.
Выпечка хлеба происходит непосредственно на каменном основании пода.