Serez Gurme Dondurma tarafından üretilen limonlu sorbe içeriğinde %32 oranında limon suyu var!
Yaz bitmeden önce gerçek bir meyveli sorbe yiyelim diyenler için Serez Dondurmacısı’nın İstanbul’daki 10 şubesinde ve internet sitesi üzerinden satışa sunulan Limonlu Sorbe ürününü inceleyeceğiz. Sorbe ifadesi Fransızca’dan gelen bir ifade olup, Osmanlı zamanında çokça tüketilen “şerbet” ile aynı anlama geliyor. Meyve suyu ile şekerin karıştırılarak dondurulmasıyla meydana gelen sorbelerde süt veya süt ürünleri bulunmuyor. Bu haliyle sorbeler vegan olarak da tanımlanabiliyor.
Serez Dondumacısı’nın Limonlu Sorbe ürününe baktığımızda ise öyle %1-2 oranında değil, %32 oranında limon suyu bulunduğunu görüyoruz. Üründe ayrıca lime suyu, portakal suyu, limon püresi, limon kabuğu ve limon lifi gibi meyve parçacıkları ve bileşenleri de yer alıyor. Bunların oranı tek tek beyan edilmezken, sadece limon suyu oranının sofra şekerinden daha yüksek olduğunu vurgulamak gerekiyor.
Üründe sofra şekerinin yanı sıra glikoz-fruktoz şurubu veya türevleri ile tatlandırıcı bulunmuyor. Bu haliyle 60 gr’lık tek porsiyon üründe 12 gr şeker yani yaklaşık 6 küp şeker yer alıyor. Meyveden gelen şekerin de kısmen dahil olduğu bu şeker yükünün yanında ürün limon kabuğu, limon lifi ve hindiba kökü lifinin etkisiyle tek topta 3,1 gr lif içeriyor. Endüstriyel dondurma ve sütlü buz ürünlerinde pek rastlamadığımız bu lif oranıyla da ürün farklılığını ortaya koyuyor.
Ürün bu temel bileşenlerin yanında kıvam arttırıcı olarak pektin ve keçiboynuzu gamı gibi bileşenler içerirken, üründe ayrıca nişasta bazlı desktroz da bulunduğu görülüyor. Son olarak üründe herhangi bir aroma verici bileşen bulunmadığını da vurgulayalım.
🔍İçindekiler: Su, Limon suyu (%32), Şeker, Lime suyu, Portakal suyu, Limon püresi, Hindiba kökü lifi, Dekstroz, Limon kabuğu, Limon lifi, Kıvam arttırıcı (Pektin, Keçiboynuzu gamı)
🔍Serez Dondurmacısı Limon Sorbe Besin Değerleri
👉Enerji 58 kcal
👉Şeker 12 gr
👉Yağ Yoktur
👉Protein 0,2 gr
👉Lif 3,1 gr
📌Not: Besin Değerleri tek porsiyon (60 gr) ürün için verilmiştir.