Наполеон 100%оригинал казакша рецепт
Napoleon
Иә, Бұл ол-Наполеон! 😉✌🏼
⠀
Барлық уақытта осы ең танымал тортқа арналған рецепт әр түрлі.
Заварной крем сияқты әркім әртүрлі жасайды
⠀⠀
🔔 Мысалы, менің сүйікті Наполеонға арналған кремім ақ шоколадты қосып дайындалады, ол кәдімгі басқа ерекше дәм береді! 👩🏻🍳
⠀
Рецепті алыңыз!
⠀
Қажетті заттар:
Сары май (82,5%) – 500 гр. Жұмыртқаның сарысы – 50 гр.
Ұн (8-9%) – 670 гр.
Қаймақ (25%) - 290 гр.
Тұз – 7 гр.
Уксус – 12 гр.
Ұнға тұз және өте салқын сары майды қосып, үлкен үгінділерге дейін араластырамыз. Жұмыртқаның сарысымен және уксуспен араласқан қаймақты қосып, жылдам уақытта қамыр илейміз. Әрқайсысын 150 граммнан 10 бөлікке бөлеміз. Тоңазытқышқа тұрақтандыру үшін 8 сағатқа салып қоямыз. Жұқа қылып жайылған корждарды 180-200°С пеште қызарғанға дейін пісіреміз.
Ванильді (Крем):
⚜️Кілегей (33-35%) – 260 гр.
⚜️Сүт – 260 гр.
⚜️Жұмыртқаның сарысы – 200 гр. ⚜️Ваниль тұқымы – 2 шт.
⚜️Желатин (180 Bloom) – 6 гр.
⚜️Ақ шоколад Zefir – 400 гр.
⚜️Қант – 120 гр.
⚜️Сары май – 300 гр.
Сүт, кілегей, жұмыртқаның сарысы және қанттан Англез кремін 82°С дейін дайындаймыз. Соның ішіне желатин салып, шоколадтың үстіне електен өткізіп құямыз және блендермен эмульсия дайындаймыз. 48-50°С температурасында ваниль тұқымын және салқын сары майды саламыз. Кремді контейнердің ішінде тоңазытқышта 8-12 сағат тұрақтандырамыз.