тартар на гратене
По вопросам сотрудничества: [email protected] ❗️ПОДПИШИСЬ❗️
Instagram: / sasha_hov
Telegram: https://t.me/sasha_hov1
Ингредиенты для гратена:
•Картофель - 500 г.
•Сливки 20% - 150 мл.
•Соль - 1 ч.л.
•Перец - 1 ч.л.
•Свежий тимьян - пару веток.
Ингредиенты для Тартар:
•Говядина - 300 г.
•Лук шалот - 1 ст.л.
•Каперсы - 1 ч.л.
•Горчица дижонская - 2 ч.л.
•Соевый соус - 2 ст.л.
Для подачи:
•Лук сибулет.
•Перец чили.
Приготовление:
1)Картофель нарезаем на тонкие слайсы толщиной 2 мм., можете сделать это при помощи острого ножа, либо воспользоваться слайсером.
2)Переносим нарезанный картофель в миску, добавим к нему соль, перец, свежие лепестки тимьяна и зальем сливками.
Тщательно все перемешиваем и дадим по стоять 10 минут.
3)Далее, плотно слоями раскладываем в форму для запекания высотой ~ 2-3 см и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на ~ 60 минут.
4)Для приготовления тартара мы использовали фланк стейк, отличная альтернатива вырезке в данном блюде, текстура фланк стейка в тартаре мне нравится даже больше, чем текстура вырезки, так что имейте ввиду и пробуйте.
5)Слегка подмороженное мясо нарезаем на кубики небольшого размера и отправляем в миску, туда же добавим мелко нарезанный лук шалот (можно заменить на красный лук), измельченные каперсы, горчицу и соевый соус. Ложкой все перемешиваем и убираем в холодильник.
6)Готовый гратен достаем из духовки и дадим отдохнуть 20-30 минут, после чего прямо в форме нарезаем гратен на порционные кубики и достаем из формы.
7)Сверху на гратен аккуратно выглядываем тартар, присыпаем луком сибулет и по желанию добавим острый перчик.
Приятного аппетита, это невероятно вкусно!🤗