Orthomol kocht: Entrecôte mit Quinoa-Paprika-Salat – und einer Überraschungszutat! 🍿
Wir haben unseren Koch herausgefordert: Sven hatte ein Entrecôte mit Quinoa-Paprika-Salat geplant. Und wir haben ihn mit einer besonderen Zutat überrascht, die er in sein Gericht einbauen musste! 🍿
Zutaten für 4 Personen:
• 1 Entrecôte (ca. 400 g)
• 3 Paprika (rot, gelb, grün)
• 400 g Quinoa (vorgegart)
• 1 Zwiebel oder Schalotte
• 1 Staudensellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Koriander
• 1 Bio-Zitrone
• Olivenöl
• geräuchertes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer, Zucker
und als Überraschungszutat:
• Popcorn-Mais (ungewürzt)
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen. Zwiebel und Staudensellerie in feine Streifen ähnlicher Größe schneiden.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 80 bis 100 Grad (Umluft) vorheizen.
Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Das Entrecôte scharf anbraten. Sobald es sich selbst vom Pfannenboden löst, einmal wenden.
Das Fleisch nach dem Anbraten auf ein Rost (mit einem Backblech darunter) legen, salzen, pfeffern und in den vorgeheizten Backofen geben.
Den Popcorn-Mais in die Pfanne mit dem Bratfett geben, zudecken und bei mittlerer Hitze poppen lassen. Mit Salz und geräuchertem Paprikapulver würzen. Fertiges Popcorn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch darin andünsten. Die Paprika und den vorgegarten Quinoa hinzugeben.
Den Koriander und etwas Abrieb von der Zitronenschale fein hacken und mit in die Pfanne geben.
Das Gemüse mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Bissfest garen.
Erst zum Schluss das Popcorn zum Gemüse hinzugeben.
Wenn das Entrecôte medium rare gegart ist, dieses in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Quinoa-Paprika-Salat anrichten.
Guten Appetit!