Cómo hacer cochinita casera
Esta es mi versión de cochinita pibil, tradicionalmente preparada en un "pib" (horno subterráneo) y una de las preparaciones más exquisitas de la comida yucateca!
También les enseño a hacer una salsa con cebolla morada y habanero, algunos la llaman "xnipec", pero tengo entendido que en Yucatán eso se refiere más bien a un pico de gallo. De cualquier forma, la combinación es simplemente insuperable.
Por favor no se intimiden por la preparación, porque aunque parezca muy difícil, en realidad es solamente licuar, marinar y hervir! La mayoría del tiempo se va en lo que hierve la cochinita.
Para la receta escrita:
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Música del video: “Wistful” de Pablo Suárez
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