SECRETO IBÉRICO EN SALSA | Recetas Gallina Blanca
En esta receta te vamos a enseñar a cocinar una de las carnes más populares: el secreto. Y que no cunda el pánico porque no nos vamos a guardar ninguno para esta receta de secreto ibérico en salsa.
300 ml de Caldo Casero de Carne 100% Natural Gallina Blanca
800 g de secreto ibérico
60 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de zanahoria
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 naranja
Comino
Pimienta negra
Pimentón dulce
1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
⏩Comenzamos esta deliciosa receta de secreto ibérico en salsa salpimentando el secreto ibérico. Lo dejamos reposar mientras seguimos cocinando. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos. Ahí incorporamos el aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite haya cogido calor doramos el secreto ibérico por todos sus lados. Añade el brandy en la olla, flambéalo para que pierda el alcohol y retira la olla del fuego.
⏩Seguimos cocinando este delicioso secreto ibérico en salsa. Con la cazuela retirada del fuego, corta la cebolla en cuadrados y la zanahoria en medias lunas. Cuando acabes las verduras, pela la naranja y guarda la piel. Una vez con todos estos vegetales listos, vuelve a poner la cazuela al fuego. Cuando haya cogido un poco de calor, incorpora la cebolla y pon el fuego a fuerza media. Remueve la cebolla hasta que vaya teniendo un poco de color, cuando la tengas pochada incorpora la zanahoria, los ajos y la piel de la naranja. Cocina todo a la vez para darle un delicioso sabor.
⏩Corta el secreto ibérico en dados. En la misma en la que tienes las verduras cocinadas, añade el pimentón y una cucharada de Sofrito de Tomate Gallina Blanca, el zumo de la naranja y el caldo. Deja que todo se cocine durante diez minutos. Pasado ese tiempo, coge una buena minipimer y tritura todos los ingredientes para hacer una salsita bien rica. Añade la carne troceada y cocina durante unos cinco a diez minutos. Este tiempo varía según cómo quieras el punto de la carne. Si te gusta más rosadita dejála menos tiempo, y si la quieres bien hecha, acércate a los 10 minutos.
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