Herbsttrompeten - Alles voller Trompeten
Totentrompete – die schwarze Delikatesse des Herbstes | Craterellus cornucopioides
Die Totentrompete (Craterellus cornucopioides), auch Herbsttrompete, Füllhorn, Schwarze Trompete oder Trompette de la mort genannt, ist ein kleiner, trichterförmiger und hoch aromatischer Speisepilz. Der gesamte Fruchtkörper ist schwarz bis tief dunkelgrau, 5 bis 15 cm hoch, 3 bis 12 cm breit, dünnfleischig, innen komplett hohl bis zum Boden, Außenseite glatt bis leicht runzlig, ohne Lamellen, gehört zu den Leistlingen. Geruch angenehm fruchtig-erdig, Geschmack intensiv pilzig-aromatisch und erdig.
Wichtige Inhaltsstoffe
Hoher Ballaststoffgehalt (bis 20 %), Protein, Beta-Carotin, Lycopin, Mineralstoffe (Kalium, Eisen, Zink), Antioxidantien und Polysaccharide.
Gesundheitliche Vorteile und volksmedizinische Bedeutung
Verdauungsfördernd, antioxidativ, vitalisierend und nährstoffreich. Wie andere Trompetenpfifferlinge wirkt sie leicht stärkend und unterstützt die allgemeine Vitalität. In der Volksmedizin wird sie als nährstoffreicher, aromatischer Speisepilz geschätzt – getrocknet noch intensiver im Aroma und oft als „Schwarzer Pfifferling“ bezeichnet.
Wichtig für Sammler und Köche
Immer gründlich durchgaren (roh schwer verdaulich). Kaum Verwechslungsgefahr dank einzigartiger schwarzer Farbe und trichterförmiger Hohlform. Junge Exemplare wählen, da ältere zäh werden können.
In diesem Video erfährst du:
Sichere Erkennungsmerkmale und warum sie so unverwechselbar ist
Typische Standorte (Laub- und Mischwälder, oft massenhaft unter Buchen) und beste Sammelzeit
Nährwerte und warum sie ein echter Superfood-Pilz ist.
Praktische Zubereitung: gebraten, in Saucen, Suppen, Risotto, getrocknet als Würzpulver oder in Mischpilzgerichten
Entdecke diesen kleinen, aber unglaublich aromatischen Herbstpilz.
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Die Herbsttrompete auch Totentrompeten
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