El vino de Jerez al desnudo, con Willy Pérez
El vino de Jerez nunca volvió a ser el mismo después de su llegada. Willy Pérez es uno de los máximos referentes de la enología en España, y una suerte de revolucionario en el marco de Jerez. Ésta es una de las charlas que más disfruté grabar en el último tiempo, hablando sobre el abuso de la crianza biológica, Macharnudo, uvas, albarizas y el futuro.
Capítulos:
00:00:00 Introducción
00:01:09 La cosecha 2023 en Jerez
00:03:12 La nueva era de los vinos de Jerez
00:09:49 Fortificación en Jerez
00:14:22 Filosofía, arte y vino
00:15:17 La crianza biológica / El velo de flor en Jerez
00:19:52 Revolución, locura y respeto por la tradición
00:23:00 Cierre
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