Испанский голубой сыр Кабралес. Рецепт приготовления на сыроварне Перваченко.
Текстовый рецепт тут https://cutt.ly/6wvRuY3h
Купить сыроварню отправка в любую страну https://usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни https://usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить https://usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электромеханический. О...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация ручного пресса, дл...
Мешалка для сыроварни купить https://usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка, для домашней с...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезки сырного сгуст...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры https://usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi...
Формы для сыра из нержавейки https://usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы для сыра , час...
Купить проф формы для сыра https://usnd.to/7QfD
Справочник сыродела https://usnd.to/7QfW
«Кабра́лес» — сорт астурийского сыра, полутвёрдый нарезной сыр с голубой плесенью и маслянистой текстурой из астурийского региона Пеньямельера-Альта. Подаётся к молодому красному вину. Имеет мягкую корочку тёмного цвета. Изготавливается из сырого коровьего молока или его смеси с козьим и овечьим молоком.
Сыр Кабралес
Ингредиеты:
Молоко коровье цельное - 15 л.
Мезофильная негазообразующая закваска – 75 % от нормы внесения, рекомендуемой производителем
Термофильная закваска – 25 % от нормы внесения, рекомендуемой производителем
Фермент молокосвертывающий в любой форме – норма внесения согласно рекомендациям производителя
Хлорид кальция, 10% раствор - 30-40 мл.
Культура Penicillium Roquefoгti – норма внесения согласно рекомендациям производителя
Соль морская не йодированная – 3 % от веса головки сыра.