🌟 Entremets vanille et fruits rouges 🌟
Un délicieux entremets mousse vanille et fruits rouges. Un entremets très léger , fruité et vraiment délicieux. Je vous montre étape par étape comment réaliser le financier aux framboises , le crémeux litchi , le confit de fruits rouge et la mousse vanille légère et aérienne.
Cet entremets vanille et fruits rouges est idéal pour la fête de mères et autres occasion. Il fera un excellent gâteau d'anniversaire.
La recette pour un entremets de 20 cm sur 5 cm
entremets vanille litchi et fruits rouges
Financier noix de coco framboises
90 g blancs d’œufs
90 g de sucre glace
30 g noix de
coco Râpée
30 g farine
75 g de beurre
brisures de
framboises
Crémeux au litchi
150 g de purée
de litchi au sirop
50 g de sucre
45 g d’œufs entier
50 g de jaunes d’œufs
60 g de beurre
2,5 g de gélatine
( 1 feuille et le 1/4 )
Confit aux fruits rouges (cassis et framboises )
150 g de coulis de cassis et framboises
20 g de sucre
4 g de pectine
Mousse légère vanille
400 g de mascarpone
330 ml de ait ou crème liquide
100 g de glucose ou sucre
75 g de jaunes d’oeufs
6 g de gélatine ( 3 feuilles)
1 ou 2 gousses de vanille
Glaçage miroir blanc vanille
• RECETTE GLAÇAGE MIROIR ULTRA BRILLANT
Utiliser ce glaçage avec du chocolat blanc , les grains d'une gousse de vanille et un peu de colorant blanc.
75g d'eau
150g de sucre
150g de glucose
150 g de chocolat blanc (Ivoire de valrhona ou Opalys)
100 g de lait concentré sucré
10 g de gélatine poudre 200 blooms ou 5 feuilles de 2 g.(J'utilise parfois des feuilles à 150 blooms de 3,4 g , appelé aussi bronze et ça marche super bien)
60 g d'eau si vous utiliser de la gélatine poudre pour la réhydrater
Colorant blanc jusqu'à obtenir un bon blanc (2 g) (facultatif)
Les grains d'une gousse de vanille bien dodue
⬇️
💞 si tu aimes ,commente ,like et partage 💞😘
Pour ne pas rater mes nouvelles vidéos ,je vous invite à vous abonner à ma chaine et de cliquer sur la petite cloche pour recevoir les notifications , tout est gratuit / @recetterachida
Vous pouvez me suivre sur ma page Facebook / gateauetcuisinerachida
Sur mon blog https://gateauetcuisinerachida.com/fl...
Sur instagram: / gateau_et_cuisine_rachida
Activer le HD 1080 pour la vidéo avec une bonne résolution d’image
#entremets #dessert #gâteau