Классические эклеры. Крем Шарлотт. Мягкая белая глазурь.
Вкус у этих эклеров, как в советское время.
Нежный и очень вкусный крем Шарлот и всеми любимая помадка.
Кстати, для заварных пирожных прекрасно подойдёт Масляно - Белковый крем
Если Вы не хотите покрывать пирожное Помадкой по каким то причинам, можно на верх пирожного нанести немного крема и посыпать крошкой измельчённого эклера, После выпечки они твердые и их легко измельчить руками или в блендере.Такие эклеры тоже были раньше.
📌 ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
МОЛОКО - 125мл
ВОДА -125 мл ( можно готовить только на воде - 250 мл)
СОЛЬ - 2 г или щепотка
МАСЛО СЛИВ - 100 г( или маргарин)
МУКА - 150 г.
ЯЙЦА - 5 шт ( С1, вес одного яйца без скорлупы - 53-55 г. Если яйца крупные С0 - 4 шт)
📌 ДЛЯ КРЕМА ШАРЛОТТ
МОЛОКО - 110 г
ЖЕЛТОК от одного крупного яйца
САХАР - 180 г
МАСЛО СЛИВ - 200 г (82%, мягкое)
ВАНИЛИН
КОНЬЯК - 1 ст.л. по желанию
📌 ПОМАДКА
Помадку нужно приготовить минимум за сутки.А можно приготовить и держать в холодильнике. Она прекрасно хранится.
Для эклеров понадобится 250 г помадки.
Ее нужно мелко порезать и добавить 2-3 ст.л. горячей воды. И распустить помадку короткими импульсами по10-15 сек в микроволновке или на водяной бане. Пока она не станет нужной консистенции.
📌ПОМАДКУ Вы можете приготовить, перейдя по ссылке • Сахарная Помада( помадка)Универсальна...
📌Подписывайтесь на канал / @СНатальейБородиной
📌 Ставьте 👍- это лучшая благодарность!
📌Пишите комментарии,задавайте вопросы.
📌Не забывайте нажимать на 🔔, чтобы увидеть новое видео на моем канале.
Всем спасибо!
📌почта для связи [email protected]
📌МАСЛЯНО - БЕЛКОВЫЙ КРЕМ • Белково - масляный крем.Для украшения...
📌СОВЕТСКИЕ и ГОСТовские рецепты • СОВЕТСКИЕ И ГОСТовские рецепты
📌КРЕМА • КРЕМА
📌ТОРТЫ,РУЛЕТЫ,КЕКСЫ • ТОРТЫ, РУЛЕТЫ,КЕКСЫ,ПИРОЖНЫЕ
#эклеры#рецепты#домашняявыпечка#эклерыспомадкой#классическиеэклеры#кремшарлотт#масляныйкрем#заварнынпирожные#торт#пирожное#заварноетесто#дляэклеров#рецепты#выпечка#натальябородинарецепты