Fibras Prebióticas, un beneficio para la salud
Conscientes de que México es el país con la tasa de obesidad más alta en adultos de América Latina y que ocupa el sexto lugar en niños y adolescentes con obesidad, un grupo de alumnos de la licenciatura en Química Industrial coordinados por la doctora Raquel Gómez Pliego, evaluaron el tiempo de sobrevivencia de los prebióticos en algunos alimentos lácticos con el fin de generar nuevos alimentos con propiedades nutracéuticas.