БЕЛКОВЫЙ КРЕМ никогда НЕ течет 100% результат. Подробный рецепт БЗК
Белковый заварной крем рецепт с сахарным сиропом.
БЕЛКОВЫЙ КРЕМ никогда НЕ течет 100% результат. Подробный рецепт БЗК
🔸Ингредиенты:
✅сахар - 250 гр.,
✅вода - 85 мл.,
✅яичные белки - 3 шт . (вес 120 гр.),
✅лимонная кислота - 1/3 ч. ложки,
✅ванильный сахар - 1 пакет.
В сотейник или кастрюльку с толстым дном, отмеряем нужное количество сахара. Заливаем обычной водой.
Огонь под кастрюлей на начальном этапе,
выставите большой. Нам нужно чтоб сироп закипел.
Как только сироп закипел мы делаем огонь минимальный и засекаем время. По истечении 4 минут добавляем в сироп лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем чайной ложкой.
Снова выставляем таймер на 3 минуты. Сироп с лимонной кислотой будет вариться эти 3 минуты. Хочу предупредить, если вы заметили, что сироп хоть немного начал темнеть, сделайте огонь еще меньше. Такое бывает сироп потемнел сильно, остановитесь и сварите новый сироп.
Правильно сваренный сироп должен быть светлого цвета, или хоть слегка слегка желтого.
Взбиваем белки. Если у вас стационарный миксер - начинайте взбивать белки как добавили лимонку в сироп. Но а если у вас ручной миксер, тогда лучше начать их взбивать чуть раньше.
Переливаем белки в чашу миксера и начинаем взбивать их сначала на маленькой скорости постепенно скорость увеличиваем до максимальной.
Перед тем как вливать сахарный сироп белки должны быть хорошо взбиты.
Пока сироп варится, можно сказать доваривается последнюю минуту, возьмите маленькую тарелочку с холодной водой. Чайную ложку погрузите в кипящий сироп, только краешек, чтоб зацепить немного сиропа, затем капните его в холодную воду. Действовать нужно быстро!
Эта капля сиропа в воде растечется, но и моментально остынет. Теперь достаньте ее пальцами и постарайтесь скатать ее в шарик. У вас должен получится мягкий прозрачный шарик. Если это произошло - вы молодец - сироп сварен правильно и его пора выливать во взбитые белки.
Сироп тоже нужно правильно вливать. Делайте это осторожно и тонкой струйкой. Во время вливания сиропа в белки миксер продолжает работать на максимальной скорости.
С добавлением сахарного сиропа в белки у меня миксер обычно работает 7 минут. У вас может это продлиться и дольше.
Пока белковый крем в процессе взбивания - я добавляю ванильный сахар.
Итак, ответственный момент. Когда ваш миксер начнёт шуметь по другому (вы заметите), взбивая белковый заварной крем, значит пришло время его отключить. Присмотритесь по бокам чаши крем получается как бы рваный и визуально он становится значительно плотный. Вот когда ваш белковый заварной крем получится такой, значит он готов к применению.
#крем #белковыйкрем #кремдляторта
#белковыйкрем #заварнойбелковыйкрем #белковыйзаварнойкремрецепт #бзк #рецептбелковогокрема #меренга #пудинг #итальянскаямеренга #БЗК #рецепт #быстро #рецепты #просто #рецепткрема
#creme #proteincreme #cremdlatorta
#Eiweißcreme #PuddingEiweißcreme #Eiweißpuddingrezept #bzk #Eiweißcremerezept #Baiser #italienisches Baiser #BZK #Rezept #Schnell #Rezepte #Einfaches #Cremerezept
Rezept für Proteinpudding mit Zuckersirup.
Wie man Proteinpudding auf Proteinen kocht.
Wie man Proteincreme zubereitet. Protein - Pudding! Die perfekte Creme zum Dekorieren und Ebnen von Torten!
🔸Zutaten:
✅ Zucker - 250 gr.,
✅ Wasser - 85 ml.,
✅ Eiweiß - 3 Stk. (Gewicht 120 gr.),
✅ Zitronensäure - 1/3 Teelöffel,
✅ Vanillezucker - 1 Päckchen.