Торт на любой вкус из простых ингредиентов! Полезный шоколадный торт с клубникой и тонной творога =)
Всем привет!
____________________
❗ Подписывайтесь на мой канал: https://cutt.ly/JbDjba6
____________________
❗ Диетические рецепты: https://cutt.ly/9bORwBe
Глютеновые рецепты: https://cutt.ly/YbORti2
Быстрые и вкусные рецепты: https://cutt.ly/5bORulH
____________________
❗ Instagram: / artemieva
Tiktok: / artemieva
Facebook: / nata.artemieva
Бисквит:
яйца – 300г (6 шт.)
сахар – 150г (фруктоза)
мука – 130г (1 стакан)
какао – 20г (1 ст.л)
ванилин, разрыхлитель, лимонная к-та, соль
Шоколадно-заварной крем:
молоко – 400 мл.
крахмал (мука) – 50г (2 стл.л)
сах.зам – 40 шт. (сахар – 200г)
желток – 1 шт.
шоколад – 100г
сл.масло – 150г
ванилин – щепотка
Клубничное желе:
клубника – 1кг
сахар – по вкусу
крахмал – 50г (2 ст.л)
желатин – 5г (1 ч.л)
Крем чиз:
творог – 500г
сах.зам. – 30 шт. (150г сахара)
сл.масло – 100г
ванилин, аромик по желанию
Пропитка:
молоко – 200 мл
сах-зам – 20 шт.
аромик – ром, шоколад
#shorts
Сегодня буду готовить универсальный тортик, который полюбился в нашей семье. Он из обычных доступных и полезных ингредиентов. Бисквит мы любим шоколадный, поэтому добавляю к муке какао. Также к ней добавляю ванилина пакетик, грамм 5 разрыхлителя и перемешиваю до однородности. В другую емкость я добавляю щепотку лимонной к-ты и столько-же соли. Всыпаю 150г фруктозы (это тот же сахар, но полезнее и дороже) и разбиваю 6 яиц - белки с желтками вместе. На всякий случай решила разбивать яйца в отдельную емкость, вдруг попадется испорченное или кусочек скорлупы. Решила добавить седьмой белок, а желток оставить на заварной крем. Моя кухонная машина взбивает яйца минут 5-7. Я пока займусь формой для выпечки. У меня кольцо без дна с регулировкой диаметра. Выставила я размер 25 см. Для донышка, и чтобы бисквит не прилип, вырезаю круг из пергамента. Также его укутываю фольгой в два слоя. На противень и готово, ничего ничем дополнительно не смазываю. Тем временем яйца взбились, я в 2-3 приема ввожу мучную смесь в яйца через сито, хорошо и быстро размешивая. Выливаю тесто в форму и на час в духовку при 150.
А пока займусь любимым заварным шоколадным кремом. В сотейник с толстым дном всыпаю кукурузный крахмал, желток и 40 таблеток заменителя сахара. Можно вместо него сахара добавить, но так полезней, а на текстуру и вкус он не влияет. Вливаю молочко и на плиту, у меня индукция. Постоянно помешивая варю крем минуты 4 до загустения. Затем выключаю плиту добавляю сливочное масло и шоколад. Размешиваю до растворения шоколада и масла. В конце добавляю ванилин и еще раз размешиваю.
У меня еще в морозилке нашлась клубника, перетертая с подсластителем. Захотелось еще клубничную прослойку сделать. Растапливаю и провариваю ее. Хочется ей придать структуру варенья, но чтобы и не вытекало. Для верности решила использовать для загущения и крахмал и желатин. Сначала добавляю крахмал и пробиваю погружным блендером чтобы не было комочков. Затем провариваю до загустения, добавляю распушённый желатин и размешиваю. Хочу сделать две прослойки. У меня есть силиконовая форма 20 см диаметром, вторую соорудила из раздвижного кольца и пищевой пленки. Поровну разливаю желе по формам и после остывания в холодильник на часик-два.
Последний крем у меня в холодильнике есть всегда, в таком виде творог с удовольствием кушают все. Можно кушать с блинчиками, фруктами и просто так. Правда масло я обычно не добавляю или добавляю гораздо меньше. Но для выравнивания торта масло обязательно, к сожалению.
Тем временем бисквит приготовился. После остывания снимаю фольгу и ножом отделяю его от формы. Чтобы его было проще нарезать, заматываю бисквит в пленку и отправляю в холодильник хотя бы на два часа, лучше на ночь.
Для пропитки я беру горячее молоко, добавляю заменитель сахара и ароматизаторы. Все смешиваю и переливаю в пульверизатор.
Вот такой красивый, очень вкусный ну и относительно полезный тортик получился. Общий вес вышел 2,5кг, диаметр 27, высота 7,5 см.
Всего вам вкусного!
Если вам понравилось видео, поставьте лайк, подпишитесь на мой канал, и нажмите на колокольчик.
Пока-пока.