【適応策】酒蔵の県外移転
1877年に岐阜県中津川市で創業し、2020年11月に本拠地を北海道東川町に移転。蔵の老朽化や地球温暖化による影響を背景に、「公設民営型酒蔵」として北海道で新たな酒造りに挑む三千櫻酒造株式会社山田耕司さんに話を伺いました。大雪山から流れる潤沢な雪解け水、東川町で作られる酒米「彗星」「きたしずく」を原料に、これからの酒造りについて語られています。
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• 【Interview】北海道 酒蔵の県外移転
A-PLATインタビュー記事
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