Зеркальная глазурь
Идеальная зеркальная глазурь ‼️
⠀
Сохраняйте и делитесь🤍
⠀
Я пользуюсь самым классическим рецептом, но все же напишу. Так удобнее сохранить, а в коментах задать все вопросы.
⠀
Ингредиенты:
▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды
▫️шоколад белый 150гр
▫️сгущёнка 100гр
▫️глюкозный сироп 150гр
▫️сахар 150гр
▫️вода 75гр
⠀
Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин.
В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп.
⠀
Пробить блендером.
⠀
‼️Важные моменты
▫️Рабочая 28-32С
◽️Шоколад чаще всего использую Velvet
▫️Желатин использую гранулированный
▫️Глюкозный сироп 43%
▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями, можно добавить пищевой блеск
▫️Хранить в холодильнике ~14дней, можно замораживать
Жду ваши ❤️ и комментарии!