Олимпийский куриный рулет!

Опубликовано: 03 Июль 2026
на канале: Юрий Постригай

268

Вместе с Павлом Агапкиным делаем колбасу!

РУТУБ https://rutube.ru/channel/24026587/
ДЗЕН https://dzen.ru/id/5c0f9b11137b3000a9...
ВК https://vk.com/club59188828
Телеграмм https://t.me/agapkinpavel
__________________
Индейка - 1 кг
Соль Поваренная или Нитритная - 15 гр
Вода - 100-150 гр
Фосфат пищевой - 3 гр (добавляйте по желанию для влагосвязывания)
Специи любые, по вашему вкусу и желанию

Индейку измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Добавьте в фарш соль, специи и воду по рецепту.
Фарш вымешивайте до загущения.

Специи можно внести и внутрь рулета и сверху в виде декоративной "рубашки".
Готовую фаршемассу распределить тонким слоем по пленке, отступая 5 см от края.
Завернуть рулет, избегая попадания пленки внутрь рулета, особенно, если пленка не съедобная - целлюлозная. Коллагеновая условно съедобна, не всем нравится ее есть.
Термообработку рулета проводите в духовке при температуре 80-85 град. до готовности, до достижения 69-72 град. внутри.
____________________
Heaven by LiQWYD / liqwyd
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/3kke2zx
Music promoted by Audio Library