Baccalà fritto, Fried cod
*Italiano:*
Il baccalà fritto è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro e del sud. Si tratta di filetti di baccalà, ovvero merluzzo salato e stagionato, che vengono dissalati, infarinati o pastellati e poi fritti in olio bollente fino a ottenere una croccante doratura. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e dalla consistenza morbida all'interno, con una crosta croccante all'esterno. Viene spesso servito come antipasto o secondo piatto, accompagnato da verdure, salse o semplicemente con una spruzzata di limone.
*English:*
Fried cod (baccalà fritto) is a traditional dish from Italian cuisine, especially popular in central and southern regions. It consists of salted and cured cod fillets that are desalted, coated in flour or batter, and then deep-fried in hot oil until they achieve a crispy golden crust. The result is a dish with a rich flavor and a tender interior, contrasted by a crunchy exterior. It is often served as an appetizer or main course, accompanied by vegetables, sauces, or simply a squeeze of lemon.