Pav bhaji recipe बाज़ार जैसी पाव भाजी/ बनाए देसी स्टाइल से पावभाजी
Ingredients:
For Bhaji:
2 cups mixed vegetables (potatoes, peas, carrots, cauliflower, etc.), finely chopped or mashed
1 large onion, finely chopped
2 large tomatoes, finely chopped
1/2 cup capsicum (bell pepper), finely chopped
1/4 cup green peas
1/4 cup cauliflower florets
4 tablespoons pav bhaji masala
1 tablespoon ginger-garlic paste
1 teaspoon red chili powder
1/2 teaspoon turmeric powder
Salt to taste
4 tablespoons butter
Fresh coriander leaves, chopped for garnish
Lemon wedges for serving
For Pav:
8 pav (bread rolls)
Butter for toasting
Instructions:
For Bhaji:
Boil the mixed vegetables (potatoes, peas, carrots, cauliflower) until they are soft. Mash them coarsely.
In a large pan, heat 2 tablespoons of butter. Add chopped onions and sauté until they become translucent.
Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
Add chopped tomatoes and cook until they become soft and oil starts separating.
Add capsicum, green peas, and cauliflower. Cook for a few minutes until the vegetables are tender.
Add pav bhaji masala, red chili powder, turmeric powder, and salt. Mix well.
Add the mashed vegetables and mix thoroughly. Cook for 5-7 minutes, mashing the mixture with a potato masher.
Adjust the consistency by adding water as needed. The bhaji should have a thick and creamy consistency.
Add the remaining butter and cook for another 2-3 minutes.
Garnish with chopped coriander leaves and keep the bhaji aside.
For Pav:
Slice the pav horizontally, keeping one edge attached.
Heat a griddle or pan. Add a little butter and toast the pav on both sides until golden brown.
Serving:
Serve the hot and spicy bhaji with the buttered pav. Garnish with chopped onions, coriander leaves, and a lemon wedge on the side. Enjoy this delicious street food at home!
सामग्री:
भाजी के लिए:
2 कप मिश्रित सब्जियाँ (आलू, मटर, गाजर, फूलगोभी, आदि), बारीक कटी या मसली हुई
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
1/2 कप शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), बारीक कटी हुई
1/4 कप हरी मटर
1/4 कप फूलगोभी के फूल
4 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
4 बड़े चम्मच मक्खन
ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
पाव के लिए:
8 पाव (ब्रेड रोल्स)
टोस्टिंग के लिए मक्खन
निर्देश:
भाजी के लिए:
मिश्रित सब्जियों (आलू, मटर, गाजर, फूलगोभी) को नरम होने तक उबालें। इन्हें दरदरा मसल लें.
एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें.
शिमला मिर्च, हरी मटर और फूलगोभी डालें। सब्जियों के नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।
पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
मैश की हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आलू मैशर से मैश करते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.
आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें। भाजी गाढ़ी और मलाईदार होनी चाहिए।
बचा हुआ मक्खन डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
कटी हुई हरी धनिया से सजाकर भाजी को एक तरफ रख दें.
पाव के लिए:
पाव को क्षैतिज रूप से काटें, एक किनारा जुड़ा रखें।
तवा या पैन गर्म करें. थोड़ा सा मक्खन डालें और पाव को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
परोसना:
गर्म और मसालेदार भाजी को मक्खन लगे पाव के साथ परोसें। किनारे पर कटे हुए प्याज, हरा धनिया और नींबू के टुकड़े से सजाएं। घर पर इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का आनंद लें!
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