Smoked deer thighs
Smoked deer thighs
I let it soak in a 10% salt solution for 3 days, I also injected salt with a salt syringe. Here is a link to the one I have that can recommend.
https://www.grillkung.se/produkter/vi...
Then I rinsed them off to prevent salt crystals on the outside and wiped it off and then it had to hang to dry in the fridge overnight.
I set my Bradley at 80 degrees and let them first hang and dry in it for 1 hour, then hot smoked for 8 hours because after they finish with 4 hours of cold smoking to get even more flavor in them.
I used here in this case flavored smoke briquettes Hunters Blend
https://www.vildmarkshornan.com/produ...
https://www.amazon.com/Bradley-Smoker...
but there are many more flavors to try with.
https://www.vildmarkshornan.com/produ...
https://www.bradleysmoker.se/rokning-...
https://www.bradleysmoker.se/
#######################################
Rökt rådjurslår
Jag lät de ligga i en 10% saltlösning i 3dagar, jag sprutade även in salt med en saltspruta. Här är en länk till den jag har som kan rekommenderar.
https://www.grillkung.se/produkter/vi...
Sen sköljde jag av dom för att förhindra saltkristaller på utsidan och torkade av det och så fick det hänga torka av i kylskåpet över natten.
Jag satte min Bradley på 80grader och lät de först hänga och torka i den i 1 timme, sedan varmrökte i 8 timmar för efter de avsluta med 4 timmars kallröking för få in ännu mer smak i dom.
Jag använde här i detta fall smaksatta rökbriketter Hunters Blend
https://www.vildmarkshornan.com/produ...
https://www.amazon.com/Bradley-Smoker...
men finns många fler smaker att testa med
https://www.vildmarkshornan.com/produ...
https://www.bradleysmoker.se/rokning-...
https://www.bradleysmoker.se/