KAMBER BİBER TURŞUSU - Bugün Yap Yarın Ye
Sevgili BUNA NE KATTIN Mutfağı dostları,
Bugün sizlerle kolayca hazırlayıp, kısa sürede tüketebileceğiniz bir Trakya / Rumeli turşusu kuruyoruz. Bunun için yörede "Kamber biber" diye isimlendirilen, yaygın adıyla "Domates biberi" kullanacağız.
Gayet pratik bir tariftir.
kamber biberleri güzelce yıkayıp kurulayın. Kapak kızmını açıp tohum yatağını temizleyip bir fırın tepsisine yanaşık düzen dizin. Her bir biberin içerisine sırasıyla ;
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı sirke ( elma / üzüm )
1 çay kaşığı ayçiçek yağı
ekleyip 180 derece fırında yaklaşık yarım saat fırınlayın.
Fırından çıkarttığınız kamber biberleri içeleri dökülmeden temiz bir kavanoza üst üste dizin. Bastırabilirsiniz. Zaten biberleriniz kavanozda kendi sıcaklığı veya olgunlaşma süresince çökecektir. Bu sebeple sıkıştırmaktan çekinmeyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp tezgahta ters çevirin. Yoğurt mayalar gibi etrafını bir örtüyle örtüp ertesi güne kadar örtü altında bekletin. Burada kapağın tutmasını ve turşunun o sıcaklığı daha uzun süre muhafaza etmesini gözetiyoruz.
Şuna dikkat ediyoruz :
Eğer fırınlama sırasında biraz fazla fırınlayıp biberler fazla yumuşadıysa turşumuzu hemen ertesi gün bile tüketebiliriz. Ama biz bu denli erimesini istemediğimiz için kamber biberleri fırında gözlemleyerek bir tık diriyken almaya özen gösterelim. Böylesi aldığımız ve sosunu verdiğimiz biberleri yaklaşıp 1 hafta kavanozda olgunlaştırıp tüketebiliriz. Bu olgunlaşma süresinde kavanozun içine biriken suyu kavanozu hafif çevirerek ara ara kamber biberlere bulamayı ihmal etmeyin.
Ne sarımsak, ne maydanoz, ne ekstara bir aromaya ihtiyacınız olacak.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun !
--------------------------------------------------------
Önemli Not :
Paylaşımlardan haberdar olmak için kanalıma abone olur, bildirimleri açar ve paylaşımların devamı için videolara beğenilerinizle destek verirseniz mutlu olurum.
İzlenmeden yapılan beğeniler yahut kanala abonelikler YouTube kuralları gereği düşmektedir. Bu sebeple en az 2 dakika videoyu izleyip gerekli işlemi yaparsanız ( beğeni / abone olma ) daha sağlıklı bir komşuluğumuz olacaktır. Aynı konu takibe takip şeklinde karşılıklı aboneliklerde de oluyor malesef. Bu sebeple kanalıma abone olmuşsanız, sizin kanalınızı en az 24 saat sonra takip etmem gerekiyor. Aksi halde karşılıklı aboneliklerimiz düşüyor. Bu sebeple kanalıma abone olanları not alıp ertesi gün takibe alıyorum. Buradan not olarak belirtmiş olayım.
İkinci bir notum da, abone sayısını arttırmak için kanalıma gelmiş, fakat uzun süre paylaşımlarıma dönmemiş, ne yorum ne izlemede bulunmuş komşulukları bir süre sonra ben bitiriyorum. Böyle olacaksa kanalıma hiç katılmamanız iki taraf için de daha sağlıklı olur.
İlginize, hassasiyetinize şimdiden teşekkür ederim.
--------------------------
Sosyal medyadan takip etmek isteyenler için ;
Instagram : @bunanekattin
Instagram : @_tarif.defterim_