ЛЮТЕНИЦА/ БОЛГАРСКОЕ БЛЮДО ИЗ ПЕРЦЕВ
Лютеницу готовят в каждой болгарской семье. Я бы назвала лютеницу символом Болгарии, наряду с брынзой, персиками и помидорами.
Рецептов у любиеницы много, я поделюсь рецептом сельской лютеницы едро смляна
РЕЦЕПТ
помидоры 10кг
Болгарский перец 5-8 кг
Баклажаны 5кг
Масло растительное
Сахар 1 ст.л на 1 л
Соль 1 чл на 1 литр
Чеснок, петрушку, кориандр, перец по вкусу
Уксус пр вкусу. Модно без уксуса, но стерилизовать 10-15 минут.
Испечь и очистить от кожицы и семян болгарский перец.
Испечь баклажаны
Помидоры перекрутить на мясорубке и поставить уваривать в кастрюлю с толстым дном. Уварить до состояния густого пюре, можно обезводить с помощью сита.
Добавить прокрученные перцы и баклажаны.
Варить после закипания 20 минут.
Добавить растительное масло.
Добавить часть соли и сахара, по желанию зелень, чеснок, специи.
Черещ 5 минут сеять пробу с охлажденной ложки лютеницы, добавить соль и сахар до нужного вам вкуса.
Добавить уксус по желанию.
Разложить в стерильные банки, закрыть крышками, залить с головой кипятком и стерилизовать 10-15 минут. Вытащить и оставить остывать под одеялом.
Приятного аппетита.
Наталия Петровская
КАШПОШНИЦА