Lectins: A hidden enemy in your food?
Las lectinas se consideran un antinutriente y la causa de muchas intolerancias alimentarias. El gluten es una lectina que produce intolerancia en algunas personas sensibles.
Entonces ¿son un nutriente bueno o malo? ¿Deberías dejar de comerlas o son necesarias para tu salud?
Te daré toda la información para que decidas por ti misma si has de evitarlas o es beneficioso comerlas.
Siempre recomiendo a mis pacientes que no juzguen los alimentos porque contengan un ingrediente sospechoso. Los alimentos son equipos de nutrientes y han de ser valorados por cómo funciona el equipo y no por uno de sus jugadores.
Piensa que los alimentos no son buenos ni malos por ellos mismos, sino por cómo los utilizamos. Las lectinas son un buen ejemplo de ello, se encuentran en gran cantidad en las legumbres que en conjunto son un alimento muy beneficioso y se sabe que germinándolas o cocinándolas se destruyen las lectinas prácticamente en su totalidad.
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