Marketing olfattivo nei negozi alimentari
di Roberto Pone.
Una profumazione piacevole, coerente con quanto venduto e distintamente percepibile aumenta il numero di clienti che entrano in un negozio alimentare, il tempo che trascorrono nel negozio e la cifra spesa con effetti maggiori sui clienti "frettolosi" e i giovani.
Fonti:
[1] Russo V., Neuroscienze a tavola. I segreti del cervello per avere successo nella ristorazione, Guerini Next, 2020, pp. 154, 155.
[2] Spence C., Gastrofisica. La nuova scienza del mangiare, Readrink, 2020, p. 73 e Spence C., Sense-hacking, How to Use the Power of Your Senses for Happier, Healthier Living, Penguin Books, 2022, p. 145; riportando Nassauer S., Using Scent as a Marketing Tool, Stores Hope It – and Shoppers Will Linger, Wall Street Journal, 20 maggio 2014.
[3] Leenders AAM, Smidts A., El-Haji A., Ambient Scent as a Mood Inducer in Supermarkets: The Role of Scent Intensity and Time-Pressure of Shoppers, Journal of Retailing and Consumer Services, University of Plymouth Research Outputs, 17 giugno 2016, pp. 20 e 40.
[4] Spence C., Sense-hacking, cit., riportando Spence C., Attending to the chemical senses, Multisensory Research, 2019, 32, 635-64.
[5] Leenders AAM, Smidts A., El-Haji A., cit., p. 23.
[6] Spence C., Sense-hacking, cit., p. 145, citando Leenders et al., cit.
[7] Leenders et al., cit., p. 5; riportando Doty R.L., Shaman P., Applebaum S.L., Giberson R., Siksorski L., Rosenberg L., Smell Identification Ability: Changes with Age, Science, 226 (4681), 1441-1443, 1984.
[8,9] Leenders et al., cit., pp. 3, 4, 11.
[10] Spence C., Gastrofisica, cit., p. 61; riportando Ayabe-Kanamura S., et al., Differences in perception of everyday odors: A Japanese-German cross-cultural study, Chemical Senses, 23, pp. 31-8, 1998.
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