Рулеты из курицы
Готовим при 80 град.
Доводим темпер.в нутри мяса 55 град.
Затем наливаем горячей воды вниз в протвинь и доводим темп.в нутри рулета 70 град.
Затем достаём и охлаждаем в ледяной воде.
Готовим при 80 град.
Доводим темпер.в нутри мяса 55 град.
Затем наливаем горячей воды вниз в протвинь и доводим темп.в нутри рулета 70 град.
Затем достаём и охлаждаем в ледяной воде.