Как сделать пиццу с пышными, хрустящими и нежными бортами
В этом видео я расскажу и покажу как приготовить пиццу с пышными, хрустящими и нежными бортами. Так же покажу как делать бигу, заготовки для теста. Объясню зачем делать бигу, как замесить тесто правильно, а так же как складывать и растаивать тесто в холодильнике или без него, сколько на это нужно времени и при какой температуре его хранить.
Рецепт биги:
Мука - 7450 г
Вода - 3900 г
Дрожжи - 52 г
Мёд - 80 г
Настаивать бигу 20 часов в холодильнике при 5-6 градусов цельсия.
Рецепт теста на 48 шариков:
Бига 100%
Вода холодная - 800-1000 г
Дрожжи 12 г
Соль 225 г
Масло 200 г+100г
В холодильнике держать тесто 24 часа, без холодильника 5-6 часов.
Собираю деньги на новую камеру, если кто хочет или может помочь мне с этим - буду благодарен, номер карты прикрепляю снизу:
4441 1111 6581 0411
Подписывайтесь на мой канал: / truekitchen_blog
Привет!) Меня зовут Лукьянов Пётр и это канал True Kitchen) если ты умеешь готовить и ищешь проверенные рецепты или ты только учишься готовить, если ты повар работающий в ресторане или любишь готовить дома - то ты на нужном канале. Здесь я расскажу о секретах кухни, о тонкостях приготовления пищи и поделюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать)
Страница Facebook: / true-kitchen-100278301823194
Страница Instagram канала: / truekitchen
Страница Instagram: / good_look_man
Мой канал: / truekitchen_blog