Börek cubes - potato and spinach filling
👇🏻Ingredients (approx. 30 pieces)
5-6 yufka sheets (approx. 500 g)
♥️Sauce:
3 eggs
200 g yogurt
100 ml oil
♥️Fillings (each filling makes approx. 30 pieces):
👉🏻Cheese:
250 g feta cheese
1 handful of parsley (finely chopped)
👉🏻Potato:
250 g cooked potatoes
1 handful of parsley (finely chopped)
2 tbsp oil
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
1 tsp paprika flakes
👉🏻Spinach:
500 g spinach (finely chopped)
2 onions (finely diced)
250 g crumbled feta cheese/sheep's cheese (Optional)
5 tbsp oil
2-3 tsp red pepper flakes (Pul Biber)
2 tsp salt
1/4 tsp pepper
👉🏻Ground Meat:
1 tbsp oil
1 tbsp butter
250 g ground meat
1 onion (finely chopped)
1 tbsp tomato paste + 100 ml water (Optional)
1 tsp salt
1/3 tsp pepper
1/2 tsp red pepper flakes
♥️Also:
Black cumin and sesame seeds (Optional)
👇🏻Preparation
♥️Sauce: Mix all ingredients together well.
♥️Fillings:
👉🏻Cheese: Crumble the cheese and mix with the parsley.
👉🏻Potato: Mash the potatoes and mix with the other ingredients.
👉🏻Spinach: Mix all ingredients together.
👉🏻Ground meat: Add all ingredients to the pan one after the other and brown well. You could omit the tomato paste and water, but I prefer it with them. 🙃
♥️Place a yufka sheet on a work surface, spread it generously with the sauce, place another yufka sheet on top, spread it with sauce again, then place 1/3 of the filling at the bottom end in a spiral, fold the corners in slightly, and then roll it up tightly. Cut the roll into approximately 8-10 medium-thick slices and place them on a sheet of parchment paper. Repeat this process two more times. If there are only 5 yufka sheets in the package instead of 6, fold the last one in half and continue in the same way.
♥️ Brush the remaining sauce over the cubes, sprinkle with nigella seeds and sesame seeds, and bake in a preheated oven at 200°C (390°F) for about 20-25 minutes.
If any of the filling has leaked out, immediately press it back in with a knife, let it cool slightly, and then serve.
... 🇹🇷 börek dörtgenleri
👇🏻 Malzemeler (yaklaşık 30 adet)
6 böreklik yufka (500 g)
♥️sos:
3 yumurta
200 g yoghurt
100 ml of yağ
♥️ic harclari (her harc yaklaşık 30 adet için):
👉🏻peynir:
250 g beyaz peynir
1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
👉🏻patates:
250 g haşlanmış patates
1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
2 YK yağ
1/2 TK tuz
1/2 TK carabiner
1 TK pulbiber
👉🏻Ispanak:
500 gr ıspanak (küçük kesilmiş)
2 soğan (ince doğranmış)
250 gr ufalanmış beyaz peynir (isteğe baglı)
5 YK yağ
2-3 TK pul biber (Pul Biber)
2 TK Tuz
¼ TK carabiner
👉🏻 Keywords:
1 YK yağ
1 YK tereyağı
250 gr kıyma
1 YK Domates salcasi + 100 ml Su (isteg brat)
1 soğan (inc dogranmis)
1 TK per day
1/3 TK carabiner
1/2 TK pulbiber
♥️Ayrıca:
Cörek otu ve susam
👇🏻Yapilisi
♥️Sos: Tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın.
♥️ic harclari:
👉🏻Peynirli: Peyniri parçalayın ve maydanozla karıştırın.
👉🏻Patates: Patatesleri ezin and diğer malzemelerle karıştırın.
👉🏻Ispanak: tüm malzemeleri karistirin.
👉🏻Kıyma: Tüm malzemeleri teker teker ekleyip tavada kavurun. Salca ve suyu istege brat ekleyin, ben genelde salcali yapiyorum.
♥️Bir tezgahin üzerine bir yufayi serin, sosla iyice fırçalayın, üzerine ikinci bir yufkayi koyun, tekrar sosla fırçalayın, daha sonra harcin 1/3'ünü old kisimin kenarina yerlestirin ve köşeleri biraz katlayın ve sıkıca bir ruloya sarin, ruloyu yaklaşık 8-10 orta kalınlıkta dilimler halinde kesin ve daha sonra firin kağıdi ile kaplanmis firin tepsisine yerleştirin, 2 kez daha bu işlemi tekrarlayın, 5 adet yufka varsa paketde son yufkayi bir sefer katlayip, ayni sekil sarin.
kalan sosla börekleri fırçalayın, çörek otu and susam üzerine serpin ve 200 ° C önceden isinmis firinda alt-/üst ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Börekler piserken harc kenarlardan çıkarsa, hemen bir bıçakla icine bastırın, soğumaya bırakın and sonra servis yapın.