Aşure Tarifi / Turkish dessert - Noah's Soup
Aşure
👇🏻Ingredients (approx. 18-20 bowls)
250 g wheat kernels for Aşure (Aşurelik buğday)
125 g dried white beans
125 g dried chickpeas
3 liters water
200 g almonds
200 g hazelnuts (blanched whole or chopped)
200 g walnut kernels or unsalted peanuts
Approx. 250 g sugar (more or less to taste)
1 pinch of salt
+approx. 400 g dried fruit such as apricots, figs, dates, raisins
Optional:
1 apple + 1/2 tsp cloves
1 cinnamon stick
1 sprig fresh basil for fragrance
Also for garnish:
Pomegranate seeds
Chopped or sliced nuts, almonds, pistachios, etc.
👇🏻Preparation
The night before: Place the wheat berries, dried white beans, and chickpeas in a pot and cover with plenty of cold water.
Soak the almonds in hot water to remove the skins. Alternatively, buy pre-blanched whole almonds (e.g., from Kaufland).
Soak the walnuts in hot water to reduce their color; this step is important to prevent the Asure soup from becoming too dark.
Wash the dried fruit thoroughly with hot water and then cut into bite-sized pieces.
The next day, drain the water from the wheat, beans, and chickpeas and rinse them well.
Now add 3 liters of water to the pot with the chickpeas, wheat, and beans. Bring to a boil and cook over high heat for about 1 hour. Skim off any foam that forms.
Next, pierce the apple with cloves and add it to the pot, along with the basil stem. Add the dried fruit, almonds, hazelnuts, and walnuts/peanuts to the pot and stir well.
Finally, add the sugar and a pinch of salt and stir well.
If you prefer it sweeter, feel free to add more sugar.
Add the cinnamon stick as well.
Simmer over medium heat for about 10 minutes.
The sweet soup is ready!
Remove the cinnamon stick, basil, and apple, and then serve.
You can enjoy the soup warm or cold, as a main course or as a dessert.
I like to use pomegranate seeds, nuts and almonds, and pistachio kernels as decoration.
#gruensteinkitchen #foodblog #recipes #asure
🇹🇷👇🏻 malzemeler (18-20 cheese)
250 gr Aşurelik bugday
125 gr kuru beyaz fasulye
125 gr kuru nohut
3 liters su
200 grams of bath
200 gr fındık (tüm veya doğranmış)
200 gr ceviz içi veya tuzsuz yer fıstığı
Yaklaşık. 250 gr şeker (zevke bağlı birsz daha fazla olabilir)
1 tutam tuz
yakl. 400 gr Kayısı, incir, hurma, kuru üzüm vs.
Talep üzerine:
1 elma + 1/2 TK karanfil
1 Cubuk Tarçın
1 sap taze fixed
Ayrıca dekorasyon için:
Nar taneleri
Kıyılmış veya dilimlenmiş fındık, badem, Nayep fıstığı
👇🏻Yapilisi
Bir gece önceden: Buğday tanelerini, kuru beyaz fasulyeleri ve nohutları bir tencereye koyun üzerlerine bol soğuk su dökün.
Bademleri sıcak suda ıslatın, ardindan kolaylikya soyun.
Cevizleri sıcak suda bekletin. Rengi cikain
Kuru meyveleri sıcak suyla iyice yikayin ve ardından kücük kücük dograyin.
Şimdi ertesi gün buğday, fasulye and nohutların süzün ve iyice durulayin. tencereye 3 liters in ilave edin. Ardından and yüksek ateşte yaklaşık 1 saat pişmesine izin verin. Üzerinde köpük olusmus ise, kasik ile köpügünü alin
Sonra elmaya karanfilleri batirin tencereye koyun, fesleğen sapını da tencereye koyun. Tencereye kuru meyveleri, bademleri, fındıkları, cevizleri / fıstıkları koyun and iyice karıştırın.
Son olarak şekeri and bir tutam tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Tarçınıda ekleyin
Biraz daha tatlı seviyorsanız, biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
Şimdi orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatin.
Elma, Tarçın ve fesleğeni alın sonra servis edin.
Dilediginiz gibi süsleyebilirsiniz.