Кокосовый ганаш. Рецепт
Его можно использовать как для прослойки и выравнивания в тортах или как начинку для конфет.
Сливки 33% - 40 г: https://bit.ly/3H4iwBs
Кокосовое пюре - 40 г: https://bit.ly/3xgDEQC
Белый шоколад - 100 г: https://bit.ly/3zssrip
+
Кокосовая стружка - 20 г (если используете для начинки): https://bit.ly/3MBQfU1
Шоколад растопить в микроволновой печи. Добавить кокосовое пюре и горячие сливки. Взбить блендером до образования эмульсии.
Если используете ганаш для выравнивания, необходимо добавить 50 г пластичного сливочного масла и снова пробить блендером.
Убрать в холодильник на 8 часов. Перед работой достать заранее, чтобы ганаш согрелся до комнатной температуры. Если используете для начинки, можно добавить кокосовую стружку, перемешать до однородной консистенции.