Merengue Suizo o Swiss Meringue
#shorts El merengue suizo o swiss meringue, es más fácil y rápido de hacer que el merengue italiano. Su resultado es muy similar en cuanto a consistencia y firmeza, pero es el que queda más brillante de los tres tipos de merengues. Se prepara llevando al calor las claras con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente o alcance los 60º C. Al retirar del fuego se bate enérgicamente hasta que el merengue logre su punto de firmeza y se enfríe.
Ver el video donde se muestra el paso a paso del merengue suizo y cómo lograr el punto ideal en • Cómo Hacer Merengue Suizo│Club de Repostería
Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/merengue...