9 linguri faina, 9 linguri zahar, 12 linguri ulei … Placinta turnata cu branza dulce si stafide!
9 linguri faina, 9 linguri zahar, 12 linguri ulei si tot asa … Reteta de placinta cu branza si stafide si blat pufos sau placinta turnata cu branza facuta cu lingura! Este foarte gustoasa, blatul este simplu de facut si nu trebuie sa separam oua!
Ingrediente (12 portii):
Pentru blatul pufos:
• 5 oua
• 9 linguri zahar ( ~ 180 g)
• 9 linguri faina 000 (~ 180 g)
• 12 linguri ulei (~ 120 ml)
• 3 linguri de lapte (~30 ml)
• O jumatate de plic de praf de copt
• 2 lingurite de extract de vanilie sau dupa gust
• Un praf generos de sare
Pentru umplutura:
• 900 g branza granulata, scursa de zer
• 3 oua
• 3 linguri cu varf de gris (60 g)
• 13 linguri zahar sau dupa gust (260 g)
• Coaja de la o lamaie netratata
• Trei sferturi pahar stafide (100 g)
• 2 lingurite de extract de vanilie sau dupa gust
• Optional o jumatate de pachet de unt gras moale (100 g)
• Tot optional un sfert de lingurita de turmeric pentru o culoare mai galbuie
Preincalzim cuptorul la 170 grade Celsius. Pentru cuptorul electric folosim un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.
Pentru masurarea ingredientelor folosim o lingura de marime medie.
Intr-un castron masuram 9 linguri de faina si le amestecam cu praful de copt.
Ungem o tava de 22X30 cm cu putin unt moale (sau ulei) si tapetam cu faina (eu am folosit din ingredientele masurate pentru reteta).
Spargem ouale int-un vas mai mare. Peste ele adaugam un praf generos de sare si tot zaharul deodata. Mixam la viteza mare, pana cand amestecul devine foarte consistent, spumos si se poate "scrie" cu el in vas.
Adaugam uleiul, laptele si extractul de vanilie. Mai mixam cateva secunde.
Cernem apoi treptat faina cu praf de copt deasupra compozitiei si o incorporam rapid cu un tel. Puteti sa o incorporati si cu mixerul dar trebuie sa aveti grija sa mixati cat mai putin posibil, ca sa nu scoateti tot aerul din spuma de oua.
Punem jumatate din aluat in tava, sau chiar o idee mai putin de jumatate, si-l nivelam.
S-ar putea sa vi se para putin aluat, dar nu intrati in panica, veti vedea la sfarsit ca este excat cat trebuie.
Dam la cuptorul preincalzit pana ce blatul este complet copt, si o scobitoare introdusa in centru iese curata. Asta la mine a durat 20 de minute. Desigur in cuptorul vostru poate dura mai mult sau mai putin.
Cat timp primul blat se coace putem pregati umplutura. Pentru acesta reteta va recomand branza dulce de vaci granulata. Nu folositi branza fina la galetusa deoarece contine mult zer si va incleia blatul.
Peste branza adaugam:
Ouale batute cu un praf de sare
Zahar dupa gust – eu am pus 13 linguri, voi puteti pune mai putin daca doriti
3 linguri cu varf de gris
Extract de vanilie, tot dupa gust
Coaja rasa de la o lamaie netratata
Optional, putin turmeric pentru o culoare mai galbena a compozitiei
Optional o jumatate de pachet (100 g) de unt moale sau topit pentru un gust mai bogat si mai savuros. Cine doreste sa faca placinta mai dietetica il poate omite.
Si stafidele, neumflate in vreun lichid – ele vor absorbi umiditate din compozitia de branza, si o vor face mai ferma.
Scoatem blatul din cuptor, si imediat punem peste el compozitia de branza. Nu rasturnam compozitia toata in mijloc, ca sa nu desumflam blatul de la greutate. O distribuim pe toata suprafata lingura cu lingura. O nivelam si acoperim cu restul de aluat. Nivelam.
Dam din nou la cuptor pana ce placinta este rumena si o scobitoare introdusa in centrul, in partea de blat evident, iese curata. Asta la mine a durat 45 de minute. La voi in cuptor timpul poate fi diferit.
Lasam placinta sa se raceasca apoi o putem portiona si servi.
Pofta buna!