ЗЕЛЁНЫЙ ТОРТ 💚
Какой он красивый, аааа!😍
Его уже нет, а мои эмоции все не утихают)))
Шпинатный (кстати, не переживайте, он не чувствуется) бисквит, малиновое конфи, цитрусовый курд и кремчиз, это вкусовая бомба! 💣 Ни капли красителя и такие цвета, ну это ж ващеееее! Готовим уже?)
Ингредиенты: торт диаметром 20 см
Шпинатный бисквит 👇
Шпинат - 200 гр
Растительное масло - 120 гр
Мука - 250 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка
Сахар - 150 гр
Ванильный сахар - 8 гр
Цитрусовый курд 👇
Лимон - 1/2 шт
Апельсин - 1/2 шт
Желтки - 4 шт
Сахар - 70 гр
Крахмал кукурузный - 3 гр
Сливочное масло - 20 гр
Малиновое конфи 👇
Малина - 200 гр (брала замороженную)
Ванильный сахар - 8 гр
Сахар - 60 гр
Желатин быстродействующий - 4 гр халяль
Кремчиз 👇
Сливки от 33% - 300 гр
Творожный сыр - 600 гр
Сахарная пудра - 180 гр
Приготовление:
Бисквит.
1)Шпинат измельчаем в блендере с растительным маслом.
2)Муку и разрыхлитель соединяем
3)Яйца взбиваем с солью и сахаром до пышности.
4)В яично-сахарную смесь добавляем шпинатно-масляную и перемешиваем, затем в два приёма просеиваем мучную смесь. Выпекаем в форме, дно которой застелили пергаментом/фольгой, в разогретой до 180 градусов духовке ~ 50 минут (следите после 40). После выпечки и остывания заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки торта.
Цитрусовый курд.
1)Из цитрусов выжимаем сок и снимаем цедру, добавляем половину сахара и нагреваем в сотейнике до очень горячего состояния, затем процеживаем.
3)Желтки соединяем с оставшимся сахаром и крахмалом.
4)В желтковую массу тонкой струйкой вливаем цитрусовую, замешиваем и отправляем на огонь.
5)При постоянном подмешивании доводим до загустения, затем остужаем до комнатной температуры.
6)Добавляем подтаявшее сливочное масло, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник до сборки торта.
Малиновое конфи.
1)Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар и нагреваем в сотейнике на огне до очень горячего состояния, но не кипятим.
2)В желатин добавляем немного воды (~30 гр) и оставляем набухнуть.
3)Набухший желатин распускаем в горячей ягодной массе и переливаем в форму. Убираем в холодильник до застывания
Кремчиз:
1)Холодные сливки с сахарной пудрой взбиваем до загустения]
2)Добавляем творожный сыр и хорошо соединяем. Убираем в холодильник до сборки торта.
Сборку расписывать не буду, все показано на видео) Все заготовки советую делать заранее, накануне вечером и уже на следующий день собирать торт.
Если есть вопросы задавайте в комментариях! Спасибо за ваши комплименты в адрес торта, ну и меня конечно Удачи в приготовлении!
#торт