PÃO FRANCÊS CASEIRO - Receita e modo de preparar
Ingredientes:
Farinha de trigo 800 gramas
Água gelada 300 gramas (350ml)
Sal 15 gramas
Açúcar Refinado 10 gramas
Fermento Fresco 15 gramas (um tablete)
Margarina Culinária 10 gramas
Misturar farinha, açúcar, margarina e metade de água gelada.
Misturar sal, o restante da água , sal.
Misture bem e por último, adicione o fermento.
Forme uma bola de massa, cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Corte a massa em 4 partes. Enrole em forma de cilindro, com uns 3 cm de largura.
Corte em pedaços de aproximadamente 12 cm.
Estique a massa com um rolo, e enrole, como fosse um rocambole.
Unte uma travessa e coloque os pães, deixando um espaço de uns 2 cm entre eles.
Cubra com um plástico e deixe a massa descansar por 1 hora e meia ou até dobrar de tamanho.
Remova o plástico, borrife água nos pães, com um borrifador de plantas. Serve pra fazer a casca crocante.
Faça um corte nos pães, utilizando uma lâmina bem afiada.
Pré aqueça o forno e deixe uma travessa de ferro vazia dentro.
Ao colocar os pães no forno, coloque na forma vazia água com bastante gelo, para fazer vapor. O vapor trará crocância à casca do pão.
Forno à temperatura de 250 graus, 35 a 45 minutos ou até dourar.
Rende aproximadamente 12 pães.